20 GROS oeufs
EXTRA frais

Crèmes aux oeufs

• 80 cl lait entier
• 1 gousse de vanille
• 6 jaune d’oeufs COCO NTO
• 90 g de sucre en poudre

Préchauffer le four à 180 °C. Fendre la gousse de vanille en 2 et en prélever les graines avec la pointe d’un couteau. Faire bouillir le lait avec la gousse de vanille et les graines, puis laisser infuser. Dans un bol, à l’aide d’un fouet, blanchir les jaunes avec le sucre. Lorsque le lait est tiède, le verser progressivement sur le mélange tout en remuant (attention à ne pas fouetter pour éviter de former une mousse qui sera difficile à écumer). Remplir les petits pots aux 3/4 avec ce mélange. Disposer les pots sur une plaque garnie de papier cuisson, puis verser de l’eau bouillante à mi-hauteur, couvrir et cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 min. Après cuisson, sortir du bain-marie et laisser refroidir, puis garder au frais.

Cake banane et chocolat

• 3 bananes
• 3 beaux oeufs COCO NTO
• 150 g de cassonade
• 150 g de beurre doux
• 150 g de farine
• ¼ de sachet de levure
• 40 g de pépites de chocolat
• Préchauffer le four à 200°C.
• Écraser deux des bananes à la fourchette.

Fouetter les oeufs COCO NTO et le sucre au batteur électrique. Faire fondre le beurre au micro-ondes. Ajouter la farine, le beurre fondu et la levure. Ajouter les 2 bananes écrasées et les pépites de chocolat. Couper la dernière banane en deux dans la longueur.Beurrer le moule à cake, le remplir aux ¾ avec la préparation, placer les deux demi-bananes sur le dessus et enfourner 35 à 45 min. A déguster tiède après refroidissement.

Cake banane et chocolat

our 4 personnes :P

• 4 œufs COCO NTO
• 8 cuillères à soupe de mayonnaise
• Faites cuire les œufs durs à l’eau bouillante. Laissez-les refroidir et écalez-les.
• Fendez-les en 2 et retirez les jaunes.
• Mélangez la moitié des jaunes avec la mayonnaise et remplissez de ce mélange les blancs.
• Râpez les jaunes d’œufs restant de façon à obtenir des petits morceaux et saupoudrez les blancs farcis de ce mélange.
• Servez avec une salade verte.

Mini Omlettes au riz et au jambon

• 150 g de riz blanc
• 4 tranches de blanc
• 2 gros oeufs COCO NTO
• 10 g de beurre
• 1 pincée de gros sel
• Dans une casserole, portez l'eau et la pincée de sel à ébullition.
• Ajoutez le riz et mélangez.
• Laissez cuire à feu doux une dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, découpez les tranches de blanc de poulet en fines lanières, réservez.
• Egouttez le riz à l'aide d'une passoire et rincez-le à l'eau froide.
• Dans un saladier, mélangez les 2 gros oeufs COCO NTO, ajoutez le riz refroidi et les lanières de blanc de poulet
• Dans une poêle, fondre une noisette de beurre, déposez une louche du mélange oeufs, riz, blanc de poulet.
• Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen.

Ile flottante aux mangues

• 3 Gros Oeufs COCO NTO
• 30cl Lait entier
• 1Grosse mangue
• 100g Sucre en poudre
• 1gousse Vanille
• 1pincée Sel

Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Montez les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel. Incorporez 30 g de sucre en continuant à les battre. A l’aide de 2 cuillères à soupe, façonnez des grosses boules de blancs en neige. Faites-les cuire une part une 30 secondes au micro-ondes à pleine puissance. Laissez refroidir puis réserver 2 h au réfrigérateur.

Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue. Laissez infuser la vanille 10 min hors du feu à couvert puis retirez-la. Chauffez à nouveau le lait. Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre restant jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Versez le lait vanillé bouillant tout en fouettant. Reversez dans la casserole. Faites épaissir à feu très doux sans cesser de tourner et sans faire bouillir (un trait tracé au doigt sur la spatule doit rester net). Laissez refroidir. Epluchez et coupez la chair de la mangue en morceaux. Mixez. Filtrez le coulis obtenu et ajoutez-le à la crème anglaise refroidie en fouettant. Réservez au réfrigérateur jusqu’au dernier moment. Présentez cette crème surmontée des blancs en neige. Servez très frais.